당뇨 잡는 쌀! 엠머밀 파로 곡물의 효능은? 이탈리아 파로밀 효소 추천

 

고대 곡물의 귀환! 파로(Farro): 당뇨를 위한 건강한 선택

 

현대인의 식단에서 '당'은 뗄 수 없는 요소입니다. 특히 당뇨를 관리하거나 예방하고자 하는 사람들에게는 어떤 곡물을 선택하느냐가 매우 중요합니다. 그래서 오늘 소개할 곡물은 바로 '파로(Farro)'입니다 :) 고대 이집트 시절부터 먹어온 이 전통 곡물은 단순한 유행을 넘어 과학적으로도 건강에 이로운 식재료로 재조명받고 있습니다.

 

 

파로란 무엇인가요?

 

파로(Farro) 엠머밀

 

파로는 벼과 식물 중 하나로, 흔히 엠머(Emmer) 밀을 의미합니다. 밀과 보리의 중간쯤 되는 외형을 갖고 있으며, 밀 속(genus Triticum)에 속하는 고대 곡물입니다. 고대 로마인들과 이집트인들이 주요 주식으로 섭취한 기록이 남아 있을 만큼 인류와 오랜 역사를 공유해 온 식재료입니다.

현재 유럽과 미국에서는 파로를 샐러드, 수프, 리조또, 또는 밥 대용으로 다양하게 활용하고 있습니다. 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징이며, 건강식을 찾는 이들 사이에서 인기가 점차 높아지고 있습니다.  파로와 함께 주목받고 있는 고대 곡물인 '카무트'에 대해서도 아래 포스팅에 자세히 정리해 두었으니 참고해 보세요 :)

 

 

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파로의 효능

 

1. 높은 식이섬유 함량

파로는 흰쌀보다 약 234%, 현미보다 약 210% 많은 식이섬유를 함유하고 있어 포만감을 유지하기 좋고 장 건강을 도와줍니다. 식이섬유는 혈당의 급격한 상승을 막아주며, 체내 노폐물 배출에도 기여합니다.

 

2. 낮은 당 함량

100g당 약 2.5g의 당만을 포함하고 있어 당 섭취를 제한해야 하는 사람들에게 적합합니다. 참고로 같은 고대 곡물인 카무트는 100g당 8g의 당을 함유해 파로가 훨씬 더 적은 당을 포함합니다.

 

3. 풍부한 저항성 전분

저항성 전분은 소장에서 소화되지 않고 대장에서 발효되어 혈당의 천천히 오르게 만드는 역할을 합니다. 파로는 흰쌀보다 약 2배, 현미보다 약 7배 많은 저항성 전분을 함유하고 있어 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

4. 낮은 GI, GL 지수

파로의 혈당지수(GI)는 45로 흰쌀(70), 현미(55)보다 낮고, 글라이세믹 부하(GL) 역시 80g 기준 6.8로 매우 낮은 편입니다. 이는 파로가 혈당을 급격하게 올리지 않아 당뇨환자에게 좋다는 것을 의미합니다.

 

5. 항산화 성분 풍부

파로에는 리그난(lignan)이라는 항산화 성분이 풍부하게 들어 있어, 염증을 줄이고 당뇨로 인한 합병증을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 줍니다.

 

6. 인슐린 작용에 도움

파로에는 마그네슘, 철분, 비타민 B군이 다량 함유되어 있습니다. 특히 마그네슘은 인슐린의 작용을 도와 혈당을 조절하는 데 중요한 미네랄입니다.

 

파로는 왜 당뇨에 좋을까요?

 

파로는 단순히 당 함량이 낮은 것뿐 아니라, 당분의 소화를 조절하는 데 영향을 미치는 소화 효소 억제 성분을 포함하고 있습니다. 알파-아밀라아제(alpha-amylase)와 알파-글루코시다아제(alpha-glucosidase) 활성을 억제하는 성분들이 포함되어 있어, 탄수화물이 당으로 분해되는 속도를 늦추는 데 도움을 줍니다. 이는 당의 흡수를 지연시켜 혈당이 급격히 오르는 것을 방지하는 데 매우 효과적입니다.

 

파로 효소는 무엇이고 왜 좋을까?

 

파로 효소는 고대 곡물인 파로를 발효시켜 만든 건강 보조 식품으로 체내 소화 효소를 활성화하고 장 건강을 돕습니다. 탄수화물, 단백질, 지방을 분해하는 효소가 포함되어 있어 소화 기능 개선과 변비 완화에 도움을 줍니다. 또한, 파로 자체의 항산화 성분이 발효 과정에서 더욱 강화되어 염증 완화와 피부 건강에도 효과적입니다. 최근에는 식이조절 중인 분들이나 당뇨 환자들의 대체 건강식품으로도 주목받고 있습니다. 단, 글루텐이 함유되어 있어 밀 알레르기가 있는 경우 주의가 필요합니다.

 

 

파로 섭취 시 주의사항

 

파로는 밀 계열 곡물이기 때문에 글루텐을 포함하고 있습니다. 따라서 셀리악병이나 글루텐 민감증이 있는 분들은 섭취를 피해야 합니다. 또한, 파로는 일반 백미에 비해 가격이 높은 편이므로 식단에 점진적으로 도입하는 것을 권장합니다. 예를 들어, 쌀과 3:1 비율로 섞어 밥을 짓는 것이 부담 없이 시작할 수 있는 좋은 방법입니다.

 

 

이탈리아 파로 추천

 

파로는 크게 3가지 품종이 있는데요, 재배되는 지방과 품질, 곡물의 크기 등으로 분류됩니다. 그중 가장 뛰어난 품질은 가진 품종은 이탈리아의 산악지역에서 재배되는 '엠머밀(Emmer)'입니다. 철저한 생산 과정을 거친 좋은 품종의 이탈리아 엠머 밀 파로만 선별하여 소개드리겠습니다. 

1) 르셀란테그라노토스칸 엠머밀 파로

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2) 리투알 엠머밀 파로

리투알 파로 고대 곡물 파로밀, 280g, 1개 - 기타쌀 | 쿠팡

 

3) 하트픽 파로 효소

이탈리아 엠머밀 파로를 효소로 만든 제품입니다. 믿을 수 있는 생산 공정을 거치며, 1포에 아밀라아제(탄수화물 분해 효소) 1,200,000 unit, 프로테아제(단백질 분해 효소) 3,600 unit이 들어있는데 이는 아주 높은 역가수치로 소화 흡수에 도움을 줍니다. 

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파로는 단순한 건강식품을 넘어, 당뇨를 관리하거나 건강을 지키고자 하는 모든 사람에게 의미 있는 선택지가 될 수 있습니다. 맛, 영양, 혈당 관리라는 세 가지 측면에서 고루 뛰어난 이 고대 곡물을 오늘부터 식탁에 올려보는 건 어떨까요?  쫄깃하고 고소한 식감에 놀라고, 식후 혈당을 안정화시켜 주니 건강에 큰 도움이 될 것입니다 :)

 

 

 

 

 

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