무첨가 소세지 햄, 건강한 수제 소세지 햄 추천+ 가공육 안좋은 이유 (아질산나트륨 성분)

가공육인 햄과 소세지를 먹으면 안 된다는 소리 들어보셨나요? 이것은 가공육에 들어있는 특성 성분들 때문인데요, 오늘은 가공육을 먹지 말라고 하는 이유를 알아보겠습니다. 또 이런 위험성분 없는 안전한 건강한 무첨가 햄, 무첨가 소세지를 선별해 알려드리겠습니다 :) 햄과 소시지와 궁합이 잘 맞는 치즈에 대해 알아보실 분들은 아래 포스팅을 참조해 주세요!

 

좋은 치즈 고르는법- 자연치즈 모조치즈 가공치즈 구분법과 자연치즈 추천

 

 

 

가공육 먹지 말라는 이유

 

잡육으로 만든다

 

가공육은 어느 부위인지 모르는 자투리 잡육을 섞어 만듭니다. 질긴 고기나 오래된 고기를 사용하기도 하는데, 이럴 때 향미증진제, 식감을 올리는 첨가제, 맛있어보이게 하는 색소를 첨가하는 경우가 많습니다. 그래서 어떤 고기를 쓰는지 어떤 부위를 사용하는지 밝히는 곳이 좋으며, 첨가물이 적은 햄이나 소세지를 선택해야 합니다.

 

 

WHO에서 지정한 1급 발암물질

 

세계보건기구(WHO)에서는 가공육을 1급 발암물질로 지정했습니다. 1급 발암물질에는 석면, 제초제, 담배, 휘발유 등이 있는데 이와 자리를 나란히 아는 것입니다. Global Burden of Desease (GBD) 기구에 따르면 매년 전세계의 3만4천여명이 가공육으로 인해 사망한다고 집계가 되었습니다. 모든 가공육이 이런 것이 아니고, 가공육에 들어있는 특정 성분 때문인데요, 그것은 '아질산나트륨'입니다. 아질산나트륨은 고기 속의 아민과 만나 반응하는데, 이는 체내에서 '나이트로스아민'이라는 발암물질을 생성합니다.

 

그럼 이런 나쁜 성분을 왜 넣는 것일까요? 고기는 공기 중에서 산화되면 검붉게 색이 변합니다. 그러면 맛이 없어 보이게 되므로 신선해 보이도록 하는 선홍색을 만들기 위해 아질산나트륨을 첨가합니다. 또한 육가공품에 생길 수 있는 c. 보툴리눔균을 억제하기 위해서도 사용됩니다. WHO는 매일 50g 이상의 가공육을 먹을 경우 직장암의 발생률이 18% 이상 증가한다고 발표했습니다. 

 

 

가공육에서 주의해야 할 성분

 

1. 아질산나트륨

가장 주의해야 할 성분으로 성분표를 보고 아질산나트륨이 들어있다면 피해야 합니다. 아질산나트륨의 위험성은 위에서 말씀드렸습니다 :)

 

 

2. 인산염

소시지나 햄의 성분을 보면 폴리인산나트륨, 메타인산나트륨, 피로인산나트륨 등을 볼 수 있는데요, 이러한 인산류가 들어가면 육질이 쫄깃쫄깃해지고 탱탱한 식감을 살릴 수 있습니다. 그러나 인산을 많이 섭취하면 신장 건강에 무리가 올 수 있고 뼈 연화 등 뼈건강에 문제가 생길 수 있으며 심장병이나 성조숙증의 위험도 있습니다.

 

3. MSG

MSG 자체는 크게 건강에 문제가 되지 않는다고 WHO에서 공식 발표했습니다. 그러나 MSG는 맛을 좋게 하는 역할을 하기 때문에 질이 떨어지는 고기를 사용할 경우 첨가하는 경우가 많으므로 성분을 잘 살펴보도록 합시다. 

 

4. 카라기난

카라기난은 홍조류에서 추출한 자연성분이며 소시지의 점도를 높여 질감을 개선하고 안정화하는 역할을 합니다. 그러나 식이섬유가 있기 때문에 과민성대장증후군과 같이 장이 민감한 사람들이 과량 복용하면 설사를 유발할 수 있습니다. 그러나 보통의 경우는 안전하므로 위장관이 민감한 사람들만 주의합시다. 

 

 

건강한 무첨가 햄 수제 소시지 추천

 

과민성 대장 증후군과 장트러블을 달고 사는 저도 소세지와 햄을 가끔 먹고 싶어서 성분 좋은 무첨가 햄 무첨가 수제 소시지를 선별해 보았습니다. 아질산나트륨과 인산염을 넣지 않고 최대한 원재료 및 함량이 간단하고 건강한 햄과 소시지를 찾아 정리했습니다.

 

1. 무첨가 수제 소세지

1) 감탄소식 지리산 흑돼지 무첨가 저염 소시지

지리산 흑돼지 버크셔 K로 만든 수제 생소시지로 설탕, 전분, MSG, 발색제, 보존제, 아질산나트륨이 일절 들어가지 않은 무첨가 소세지입니다. 돼지고기 함량 96.3%이며 성분이 아주 훌륭한 소세지로 저도 구입하려고 합니다 :)

 

감탄소식 무설탕 무첨가 키토 육즙가득 지리산흑돼지 95% 오리지널 수제소시지 280g, 1팩

 

 

2) 샤르베티에 후랑크 수제 소세지

오크나무로 훈연한 수제 소세지입니다. 아질산나트륨, 보존제, 인산염이 들어가지 않았으며 염도를 50% 줄여 짜지 않고 담백합니다. 돼지고기 함량이 95.5%이며 원재료가 좋아 들고 왔습니다. 

 

샤르베티에 후랑크 수제 소시지 2팩, 200g

 

 

2. 성분 좋은 건강한 햄

1) 상하농원 스모크 라운드햄

국내산 무항생제 돼지고기 95% 순돈육을 사용하였습니다. 향신료조제품이라는 성분이 있기는 하지만 대체적으로 성분이 좋아 들고 왔습니다. 

상하농원 스모크 라운드햄 160g, 2개

 

 

2) 상하농원 화이트 라운드햄

탈지분유, 유청분말 외에 성분이 좋아 들고왔습니다. 국내산 무항생제 돼지고기 95% 순돈육을 사용하였습니다.

상하농원 화이트 라운드햄 160g, 2개

 

 

3) 한성 웰니스슁켄

돼지고기 92.53%가 들어가 있고, 산도조절제와 몇몇 성분이 들어있긴 하지만 아질산나트륨, 합성착색료, 소브산칼륨, 전분, 에리토브산나트륨, 합성향료가 들어가 있지 않습니다. 성분은 상하농원 제품보다 좋지는 않지만 성분대비 가성비가 좋아 들고 왔습니다.

한성 웰니스슁켄

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